به عنوان یکی از دانه‌های پر‌خاصیت، می‌توان از پسته نام برد. پسته دارای چربی‌های مفید بوده و حتی افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند نیز می‌توانند از آن به عنوان میان‌وعده استفاده کنند. پسته خام، فشار خون را کاهش می‌دهد؛ در نتیجه برای افراد دارای فشار خون، قابل استفاده است.
از پسته در تهیه انواع شیرینی و برخی غذا‌ها استفاده می‌شود؛ اما یکی از وعده‌های غذایی که می‌توانید با این خوراکی جذاب تهیه کنید، مربای پسته است. برای دریافت آموزش مربای پسته، تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.
آشنایی با خواص پوست پسته تازه
پوست پسته تازه دارای خواص متعددی برای سلامتی است که عبارتند از:
آنتی‌اکسیدان: پوست پسته تازه منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها مانند فلاونوئیدها و پلی‌فنول‌ها است که از بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند.
ضدالتهاب: پوست پسته تازه دارای خواص ضدالتهابی است که می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.
تقویت سیستم ایمنی: پوست پسته تازه به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
بهبود سلامت قلب: پوست پسته تازه به بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.
کاهش کلسترول بد: پوست پسته تازه به کاهش کلسترول بد (LDL) کمک می‌کند.
کاهش فشار خون: پوست پسته تازه به کاهش فشار خون کمک می‌کند.
کاهش وزن: پوست پسته تازه به کاهش وزن کمک می‌کند.
مواد لازم جهت تهیه مربای پسته
همانطور که از اسم این خوراکی پیداست، پایه اصلی آن را پسته تشکیل می‌دهد. هر قدر، کیفیت پسته جهت تهیه مربا، با کیفیت‌تر و مرغوب‌تر باشد، نتیجه نهایی نیز از کیفیت بالا‌تری برخوردار است. شاید برایتان جالب باشد که در تهیه مربای پسته، در کنار مغز از پوست آن استفاده می‌شود. اما نگران نباشید؛ زیرا با وجود این مسئله، در نهایت طعمی بی‌نظیر را تجربه میکنید.
مواد لازم جهت تهیه مربای پسته:
- شکر: به میزان لازم
- مغز پسته: نصف پیمانه
- پوست پسته: 300 گرم
- لیمو ترش: 1 عدد
- گلاب: ¼ پیمانه
- زعفران: به میزان دلخواه
- دانه هل: 4 عدد
- آب: 2 پیمانه
پینشهاد: اگر شما هم احساس میکنید با قیمت بالای مغزپسته مرغوب تولید این مربا گران تمام می‌شود پیشنهاد می‌کنیم با خرید مغز پسته ارزان که در واقع همان دندانه مغز پسته است و قیمت بسیار مناسب تری به نسبت خود پسته دارد، هزینه تولید را کاهش دهید. به خصوص برای تولید عمده این خوراکی خوشمزه!
مراحل تهیه مربای پسته
پیش از شروع کردن به تهیه این خوراکی جذاب، باید به چند نکته مهم توجه کنید. منظور از پوست پسته، پوست رویی پسته تازه بوده و اصلا منظور ما، پوست سفت آن نیست. مدت زمانی که برای تهیه مواد اولیه این خوراکی طول می‌کشد، 50 دقیقه و مدت زمان پخت نهایی آن، حدودا 1 ساعت به طول می‌انجامد.
طرز تهیه مربای پسته:
ابتدا پوست رویی پسته‌ها را به گونه‌ای جدا کنید که دو طرف پوست، به صورت کاملا یک‌اندازه باشند. انجام این کار، مربایتان را بسیار شکیل می‌کند. می‌توانید این مرحله را به وسیله چاقو نیز انجام دهید. سپس پوست پسته‌ها را به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس کنید.
پس از آبکشی پوست پسته، داخل قابلمه‌ای نسبتا بزرگ، آب ریخته و بر روی شعله قرار دهید. پس از این که آب قابلمه جوشید، پوست پسته را به داخل قابلمه انتقال دهید و بگذارید تا 5 دقیقه بجوشد. پس از گذشت این زمان، محتویات قابلمه را آب‌کش و بلا‌فاصله به درون ظرفی حاوی آب و یخ منتقل کنید. این مرحله را دو بار تکرار کنید.
در مرحله بعدی آموزش تهیه مربای پسته، باید شهد مربا را آماده کنید. آب و شکر دستور را در قابلمه ریخته و روی شعله قرار دهید تا شربت به قوام برسد. پس از این که شربت به قوام رسید و چند قل زد، مغز پسته و پوست پسته‌ای که آماده کرده‌اید را به آن اضافه کنید و سپس گلاب و هل را نیز با آن ترکیب کنید.
سپس قابلمه مربا را به حال خود بگذارید تا روی شعله به قدری قل بزند تا به غلظت مورد نظر برسد. توجه کنید که نگذارید مربا بیش از حد غلیظ شود، زیرا وقتی سرد شود، غلظتی چند برابر بیشتر خواهد داشت.
مرحله پایانی و دم گذاشتن مربای پسته
زمانی که از غلظت و قوام مربا مطمئن شدید، یعنی پخت آن رو به اتمام است. در این مرحله، گلاب و زعفران را به آن اضافه کنید. سپس آب یک لیمو ترش تازه را گرفته و جهت جلوگیری از کپک زدن مربا، به آن اضافه و شعله را خاموش کنید.
سپس درب قابلمه را دم‌کن گذاشته و اجازه دهید چهل دقیقه با شعله خاموش دم بکشد. پس از چهل دقیقه، دم‌کن را بردارید و صبر کنید تا مربا کاملا خنک شود. سپس شیشه‌های نو را با آب جوش، استریل و کاملا خشک کنید.
شیشه‌ها را با مربایی که حالا کاملا خنک شده، پر کرده و درب شیشه‌ها را محکم ببندید. یک شب تا صبح، شیشه‌ها را به صورت برعکس، بر روی سطحی صاف مانند میز قرار دهید تا درب آنها کاملا پلمپ و کیپ شود. تبریک! مربای پسته خوشمزه شما آماده شده و می‌توانید آن را به مدت 1 سال درون کابینت نگهداری کنید.
نکات کلیدی تهیه مربای پسته
- هرگز مربا را به صورت گرم، داخل شیشه‌ها قرار ندهید.
- اگر مربای شما پس از خنک شدن، غلظت مناسبی نداشت، مجددا آن را بر روی شعله قرار دهید و بگذارید چند قل بزند.
- از پوست پسته‌های سالم برای تهیه مربا استفاده کنید. دقت کنید که پوست‌های لهیده و سیاه، مناسب تهیه این مربا نیستند. پوست‌های به رنگ صورتی، مربای خوشرنگ‌تری را به شما تحویل می‌دهند.
- می‌توانید جهت طعم بهتر مربا، در انتهای پخت، کمی خلال یا پودر پسته به آن اضافه کنید.
- بهتر است در تهیه مربای پسته، از قابلمه لعابی استفاده کنید.
- اضافه کردن آب لیمو به مربا علاوه بر جلوگیری از کپک زدن، مانع شکرک زدن آن می‌شود.
جمع‌بندی از طرز تهیه مربای پسته
در آخر نیز امیدواریم از آموزش تهیه مربای پسته نهایت استفاده را ببرید. اگر به دنبال خرید پسته‌ای با کیفیت و مرغوب، با مناسب‌ترین قیمت هستید، بهترین گزینه مراجعه به فروشگاه‌های معتبر در این حوزه است. از جمله فروشگاه‌های معتبر می‌توان به برادران حسینی، تواضع، بارجیل و کوشادانه اشاره کرد که امکان خرید حضوری و آنلاین را نیز برای شما فراهم کرده‌اند.
